Най-добрите сортове на английски бира

Toplifehacker.com_12.10.2016_0X2prZjlNyD2nНие така обичаме добра бира, че ни влачат говори за него. Така да се каже, раса около целия пивному на света и да разгледа под алкоголической лупа на най-добрите сортове. Започнете решихме с старицата Англия, защото тя е в състояние да даде преднина и немци и чехам в борбата за титлата на бира в страната. Това мислехме, че британците се пие само джин и чай, сега ние знаем, че бирени традиции у тях са развити значително по-силен.

Бирата тук пият още от римско време, и въпреки факта, че Мъгла Албион който просто не е имал: и саксы, и са дадени, и римляните и норманите, те са запазили традицията на приготвяне и затова все още предпочитат да пият не е навсякъде светла, а традиционния си ел напитка Шеруудската гора, менестрелей, мъже в чорапогащи и с лук.

Ел, за разлика от лагера, се приготвя значително по-бързо, освен това элевая технология е по-лесно. Вярно е, че в по-стари времена британците, вместо на хмел са използвали различни билки, за да облекчат сладостта на ечемичен или пшеничен малц. Всичко това, защото хмел се появява едва през 13-ти век, точно тогава те са подготвили първи ел. Преди това пиеше предимно ечемик бира.

Какво е ел? Това е традиционна, твърдо за класическата английска технология бири. Има още понятието «real ale», което се отнася до бира, сваренному на вековни традиции, без филтриране и пастьоризиране. Бирата отлежава в бъчва, и узряването се случва, докато го напълно, не пият, а британците пият много. За тях това е същият култ (бира, алкохолизъм) като ръгби, пятичасовой чай и други капризи на Родината. Между другото, те не са много любители на бутилирана бира, предпочитат да отидат в кръчмата и да наливна.Като говорим за Британците, ние не можем да избегнем любителите на уиски — ирландски и шотландски, които също са направили своя голям принос в пивоварството в региона. Да живеят живота и не се опитате ирландски стаут или шотландски ел — по-лошо, отколкото отсидеть за изнасилване.

Трябва да се каже, че вкусът на британския хмельного вид, и на онези, които не обича силна бира с горчивина или напитки с нотки на шоколад, (а това е почти всичко бира Албион), британски вариант може да не се хареса. Но си струва да опитате, и да се направи това може да бъде почти всеки приличен бар. Първо пробуй традиционните сортове, а след това крафтовые копие.

India Pale Ale

Toplifehacker.com_12.10.2016_QefscSPJIjkjbКрепост: 5-7,5%

Характеристики: здрав освежаващ вкус, набор от цветове-от тъмно-медни на златни и характерна горчивина. Дори консистенцията е малко по-дебели от други сортове. Той е типичен британски вкус: огорчение, смесен с цветни, билкови нотки и силна солодовой в основата.

Накратко най-важното: В тези времена, когато Великобритания все още е империя и владычицей почти половината от земното кълбо, те трябваше да мислят за това, как пие и да угодят на своите славни синове на другия край на земното кълбо. Особено голям техният брой е загадъчен и най-голямата им колония — Индия (след Австралия, разбира се, където на хиляда каторжников и хиляда аборигени отчитат милион кенгуру и различни други както изроди). Както е известно, от Саутхемптън и Плимут до Индия — седмица на пътя и в резултат на нещастен колонистам трябваше да пие пълен урината, тъй като патица не допринася за подобряване на вкусовите качества на напитката. Тогава за нещо тръгнал (да благослови Господ душата му) пивовар Джордж Ходжсън, догадавшийся, че ако се направи по-силни напитки, то по-добре ще качку. В крайна сметка той просто добавя по-голямо количество хмел (именно от него зависи силата) и е дал тази красота име бледа индийски ел.

C да пие: Не гледайки на това, че той сам по себе си е ароматно, не трябва да се страхуват да го комбинирате със същите ароматни, пикантни ястия. Тъй като напитка, която исторически е свързана с Индия, се счита, че той е добре разкриват аромат на къри и други светли подправки.

Bitter

Паради.ком.ua_12.10.2016_PUHCcSC4bD2Z5Крепост: 9-12%

Характеристики: освежаващ вкус, средната степен на крепостта, богата цветова палитра. «Битер» се отнася до тъмен элю, най-често е тъмно-цвят на кехлибар. В зависимост от производителя. Експерти долавят в него нотки на горчивите билки, ядки, сушени плодове, а след това и карамельно-хляб нотки.

Накратко главното: Това е най-популярният ел в Британия. Варете го започнали още в онова време, когато за първи път се срещат хмел в Англия, и оттам се появява името на «bitter», което означава «горчив». Вярно е, че горчивината е приятна и не дразни лигавицата. Всичко от това, че преди много векове английски пивоварите в процеса на приготвяне на биттера започна да добавите в състава му хмел, притежава характерна горчивина.

По своята същност портокал — това е Англия, му се чества на страниците на британската класическата литература, именно той, заедно с криви зъби и неприятна горната устна в по-голяма степен е виновник за още една английска черти — алкохолизъм. По своята същност това е ИПП за вътрешния пазар, само по-малко се използва.Bitter се среща в Англия в няколко варианта – стандартни, специални и екстра. Помежду си те се различават само по силата на hoppy горчивина и плътност на вкуса. Сред разновидностите на биттера могат да се разграничат три групи: Ordinary bitter (обикновен портокал) плътност 9-9,5%, Special bitter (специален портокал) — 9,5—10,5% и Extra special bitter (ESB; специален портокал-екстра) — 11-12%.

C от пиене: Това е традиционен пабный напитка, за да дойде на смяна в завода пере на бъдещи рок-звезди. И тъй като кръчми специална гастрономией не блестят, а след това ще отговарят на проста груба храна като fish & чипове, печено пиле, пържени картофи и други промасленных и вредни за черния дроб примамки.

Портър

За работа.ком.ua_12.10.2016_05sASPmJrPcUVКрепост: 4-10%

Характеристики: наситен нетрезво състояние вкус с нотки на горчивина и сладост. Портър е пенести ел е почти черен на цвят, което е хубаво припряно отпива, когато зад прозореца вой на вятъра, и ледена проект разтърсва дрожащее пламък на свещ на старата дървена бар багажник. Той има леко сладък солодовым вкус с кафе и шоколад, акценти и приятен аромат на препечени зърна.

Накратко най-важното: Народно помия черен цвят, изработено от лесни за пристанищни твърд работници, предприятия и други представители на работническата класа. Затова той така и нарича — Porter’s ale, това е «ел портовиков», но до наши дни е оцеляла само една дума porter. За това трябва да се каже, благодаря ви известния лондонски пивовару Ральфу Харвуду, който през 1722 г смеси тъмен малц с жженым захарта, се добавя в него много подправки и отвара и принудени да се скитат цели два месеца.

В свободното си време портър едва не изпратих на вечна почивка Негово Величество ел, превръщайки се в едва ли не най-популярната ежедневна напитка. Дори бил наречен «най-добрият английски бира», така че след известно време дебели аромат на напитката облагораживал не само пропахшие след това и бедност кръчми прости твърд работници, но и надушенные зала висше на света.Приготвя се портър от няколко вида малц: светло, тъмно и цветно, или жженого, а освен това леко подправена тростниковым захар. Съществуват различни варианти на портър — от слаба и средна плътност (10%, крепост 4,5—5% об.) до трайно с висока плътност (14%, крепост 6-7,5% об.).

С какво пиене: Всичко, което отжарено на открит огън — всичко е перфектно до портеру. Дори зеленчуци на скара (особено тиквички). Мисля, че за бекон и барбекю говори, не е нужно, и така е ясно.

Стаут

Toplifehacker.com_12.10.2016_YnVG69ccRK8X4Крепост: от 4 до 12% (в зависимост от сорта)

Функции: По-силно изразени, отколкото при портър, аромат жженого малц с някакъв акцент кафе. На вкус тя прилича на сутрешното си кафе, выпитая заедно с горчив шоколад.

Накратко най-важното: Як — по-тъмна версия на вратаря, с максимална печене на малц. Първо му се варят само в Ирландия, където той постепенно се е преместен на съседните острови. Знаеш Guiness? Ето това е нещо. Има пет разновидности на стаута: класически ирландски стаут (Classical Irish stout); стаут на чужд тип (Foreign-style stout); сладък стаут (Sweet stout); овесени стаут (Oatmeal stout) и руския императорски стаут (Bulgarian Imperial stout), здрав като порто и е в състояние да издържат дори и най-дългите морски вояжи. Говори се, че самата Руска императрица Екатерина, като истински немски език, с русскою душа, обичаше пригубить е силна тъмна бира.

Интересно да видим вечният сблъсък между ирландцами и британците за това, чий стаут по-добре. Особено между класически ирландски и английски сладки. Трябва да се каже, че всички са безумно вкусни, особено ако са добре сварени, но суха, да кажем направо, на любовник. Фенове на тази напитка не се уморяват да твърдят, че стаут е една от онези малки удоволствия, заради които си струва да живеем. Между другото, в миналото това е бира смятали за лечебно и се препоръчва дори и кърмещи майки.С какво пиене: Стаут, както и портър, много обича всички пържени храни, особено месо и зеленчуци. Въпреки това, някои сортове има своите особености. Например, на сухо много добре върви с стриди и други мекотели, а ето и руския императорски спокойно може да се заедать синьо сирене и шоколад. В него много повече от пристанище, отколкото може да изглежда.

Mild Ale

Toplifehacker.com_12.10.2016_m49G3xQoFsz0YКрепост: 2,5—4,2%

Функции: по-малко горчив, сух вкус, в който човек се чувства не хмел, а само ярки зърно вкус. Цвят майлд бира е в нюанси от тъмно жълто до бронзовата.

Накратко най-важното: Майлд ел — лесен, по-тъмен сорт с ниско съдържание на алкохол, поради което понякога дори е сравнявана с квас. Особена популярност придоби в северна Англия, където го пие едва ли не през час след първата в живота си на дегустация на млякото на майката. Ако ти си се опитах Newcastle Brown Ale, това означава, че ти си запознат с него от първа ръка. В наши дни се провежда два вида меки бира: Pale mild ale красив златист цвят и Dark mild ale тъмно-кафяв.

С какво пиене: С това елем трябва да абсорбира тежки и обилни ястия, като печено прасе, черния дроб и други изкушения. Повече печени и обилна — ето тайната напитка.

Шотландски ел

Toplifehacker.com_12.10.2016_Tx0nJRF1c8iVvКрепост: 6,5—10%

Характеристики: Тъмен ел със силен солодовым вкус с маслянисто-вкусен пържен нюанс, в който гастрономите откриват вкус на слива и лек опушен аромат.

Накратко най-важното: В хладни планини, облюбованных поетичен стил на Робърт Бърнс, пият не някакъв там здрав ел, и още повече не овесени як, от чийто само името на чист въздух шотландски долов наситени следното британците. Там пият шотландски ел — по-тъмен, с опушен аромат и вкус, който напомня, че шотландският ел идва от същите торфени блата, че и известно шотландское уиски. Въпреки че той е много по-близо до същото биттера.

Има няколко разновидности на шотландски ейл: Light 60/- (плътност на 7,5—9%, крепост 3-4% об.), Heavy 70/- (плътност на 9-10%, крепост на 3,5—4% об.), Export 80/- (плътност 10-12,5%, крепост на 4-5,5% об.) и Strong Scotch ale (плътност на 19-21%, крепост 6-8% об.), който, може би, най-близо до английски силно пиво.

С какво пиене: Смята се, че това е напитка, създаден за да утоли жаждата си, след като делата на праведните. Яде, изпи литър и похлебывай, че в корема и всичко утихна. По-добре да не ядеш, а да ядеш, ядки, или нещо съвсем леко.

Barley Wine

Toplifehacker.com_12.10.2016_zB81zR3uzNidTКрепост: 8-12%.

Характеристики: Странно нещо с много богат букет от плодове, шоколад, кафе, карамел, билкови и флорални нотки. А тъмно-златист цвят напомня за това, че все пак е Англия, а дори и бира тук е по-тъмна.

Накратко главното: Това е бира се появи като патриотични продукт и как доморощенная алтернатива на вината. Факт е, че виното экспортировалось от Франция, и тук, като в зло, в края на 18-ти век, започва война, и се пие вражеското помия стана някак непатриотично. Тогава те сварили бира крепост на вино, което, освен всичко друго, още и беше необходимо да се издържат година и половина—две години. Но тя се задържа по-дълго, и с течение на времето става само по-добре.

Барли лозята се налива в бутилки с оригинална форма и често се сервира в чаша вино или дори в голяма чаша за бренди. Очевидно е, следователно, ечемик вино понякога се нарича три години застаряването на коняк версия на бира.

С какво пиене: Все същото, че и с добро вино, като се започне от сирене и плодове, завършва с риба. Само вземаме не тарань или миризми, а по-вкусни риби. В края на краищата, това не е работническо-крестянский портър и елит пивовино.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: