Всичко, което ти се е искало да знаете за шотландски уиски

уиски

Никой не отрича, че scotch — най-мъжкото питие. Пей си чист, ме притеснява с вода — все пак по-малко от мъжкото той от това няма да стане. Това, което отличава скоч от други алкохолни напитки? Не просто уникален бэкграунд (за да се нарече скоч, уиски трябва да бъде перегнан и издържани в Шотландия), но и на самата култура го пие.

Който пие скоч, този не става за пиене просто някакъв алкохол, само защото той не е в наличност. Малко хора пият скоч уиски, за да се напие. На първо място, той е твърде скъп — защо с такива заявки не си купите обикновена водка? Второ, което е по-важно, във всяка бутилка лепенката, които са затворени история, традиция и внимание към детайла, това е истински артефакт, това е дълбоко удоволствие.

За да се превърне в познавач на лентата, ние трябва да се опитаме. Един млад човек, който за първи път се опитва тази напитка, ще бъдат объркани от крепостта си, но когато той ще се върне на уиски през втория и третия път, той ще започне да се разбере, в какво е същността и удоволствие от уиски. След като реши да развие вкус към скотчу, човек се впуска в едно дълго и вълнуващо пътуване, което го доведе до различни сортове.

Така че, да, наистина оценявам хубаво шотландско уиски, трябва да се разбере богатата история на тази напитка и процесът на трансформация на обикновен ечемик в елитен напитка.

Ние сме тук и да реши да направи за теб цял наръчник за скотчу. Не, ние не вярваме, че за да бъде мужиком, трябва задължително да се пие алкохол. Ние вярваме, че ако ти приемаш го, това трябва да бъде ритуал, традиция, култура — и това трябва да се прави с пълното осъзнаване на същността и последствията от своите действия.

История

Първото писмено споменаване на «вода на живота», известна със своите лечебни свойства, датира от 1494 година. Осем бушела тази aqua vitae по днешните стандарти бяха равностойни на няколко стотици бутилки уиски. Този дестилиран напитка се е използвал като лек за различни заболявания, а пациентите, които са получавали такова лечение, с удоволствие ще отбелязват топло, успокояващо чувство, което се нарича еликсир.

Краля на Шотландия Джеймс IV е поръчал уиски от местния бръснар по време на вашето посещение на град Дънди, и в тези времена това е напълно нормално: 1505 г. Гилдията на фризьори в Единбург е била дадена монопол върху производството на «водата на живота» — и това доказва единствено медицински определяне на лентата и лекарски таланти фризьори.

Въпреки това уиски се радвали не само на лицето царска кръв и недомогающие хора. Земеделските производители са открили нова полза на процеса на дестилация, в края на XVI век. Ечемикът и пшеницата са основните земеделски култури на Шотландия, но във връзка с хладен и влажен климат дълго съхранение на зърно не изглеждаше възможно — дестилация на суров е чудесен начин да получите с него печалба.

Ръст в производството на уиски продължава и през следващите векове: уиски издържа и данъци, правителствена регулация и контрабанда. В резултат на производството на уиски се превърна в търговска индустрия в началото на XVIII век. През 1831 г. е създадено обзавеждане за дестилация и ферментация на уиски в промишлени мащаби, благодарение на което уиски стана по-мека и по-лека за пиене. Този факт, в съчетание с намаляване на вноса на вино и ракия от Франция заради нашествие на вредители помогна уиски се разпространи по целия свят.

От това време много неща са се променили, но и много е останало непроменено. Както и във всяка друга сфера, нови технологии и практики са създали огромен избор и разнообразие на продуктите, но дестилатори все още в играта: те превръщат ечемик и вода в елитен алкохол.

Как се провежда скоч уиски

Процесът на производството на шотландско уиски е изключително лесна. Той включва в себе си соложение ечемик, сушене на малц, ферментация, перегонку и скоростта на затвора.

1. Соложения. Зърна ечемик се покълват — превръщат се в малц. Ечемик се накисват във вода, изсушават и се разпространяват за пода. За 6-7 дни зърно расте, ензими превръщат скорбялата в мальтозу. Проросшее зърно се изсушава с помощта на дим от подземна пещ. Често тези пещи се отоплява с торф, така че много видове уиски и имат аромат на дим.

2. Първи жълт. Малц свалки, в резултат на което се получава брашно, което се смесва с гореща вода. Захар се отделят в течност и в резултат на получена мъст.

3. Ферментация. В полученото трябва да се добавят дрожди, сместа се скита. Процесът става в дървени или метални съдове. Продължителността на ферментацията, може да бъде различен в зависимост от много фактори, но средно това отнема около два дни. В резултат на това се получава течност крепост 5-8%.

4. Дестилация. Тази течност се дестилира два пъти. За първи път помага за отделяне на водата от алкохол посредством кипене и събиране на выпарившегося на алкохол, която кондензира в горната част. В резултат на това се получава «малко вино» крепост на 20%. След това «малко вино» за пореден път изпрати за перегонку. Този процес е много по-бавно, тук е много по-голяма роля играе температурата. На този етап са избрани на средната фракция, рязане на част от нея дестилат, които излизат в началото и в края на процеса на дестилация. Те се добавят в «най-слабото вино» и отново се дестилира, а средната фракция остава в това уиски, която ние пием.

5. Извадка. Тя се провежда в дъбови бъчви. По време на отлежаване на уиски, става по-мека, ароматно, придобива приятен златист оттенък. За да се нарече скоч, уиски, трябва да бъдат издържани в Шотландия най-малко три години. Всеки вид достига зрялост в своето време, повечето готов в рамките на 8-20 години. Колкото по-голямо уиски, толкова той по-меко и ароматно. Най-старите образци на уиски са по-скъпи и се срещат по-рядко.

География: райони на Шотландия и ги дестилационни фабрики

региони шотландия

Както и в света на виното, марката много се говори фен на напитката: в зависимост от тях са изградени очаквания от аромата и вкуса.

1. Обикновен — за уиски от този регион се счита за по-мек и деликатен. Три пространство отнасящи се към този регион:Glenkinchie, Bladnoch и Auchentoshan.

2. Планините — най-големият регион на лентата, към който принадлежат най-известните дестилационни фабрики: Dalmore, Glenmorangie, Oban, Talisker и Dalwhinnie.

3. Остров Айлей — известен по-тежко, опушен вкус на уиски. Там се намира осем уникални винокурен, сред които Ardbeg, Bowmore и Laphroaig.

4. Спейсайд — име получава благодарение на река Спейд, най-богат на винокурне регион, сред които Glenfiddich, Aberlour, The Glenlivet и The Macallan.

5. Кэмпбелтаун — най-малката от всички региони. Го дестилационни фабрики: Glengyle, Glen Scotia и Springbank — истината е само на три.

;

Като пие скоч уиски

как се пие уиски

Сега преминаваме към точка: да се научим да се насладите продукт. Така, да пия уиски — това е приятен процес, също не е страшно. Всеки има своето мнение по този въпрос, все пак, има някои общи насоки, от които не отвертеться.

Чаша — Можете да използвате всяка чаша, обаче, експертите препоръчват да се използва стъкло с форма на лале, което позволява да не се хвърли уиски и да се насладите на аромат. Им не е толкова лесно да се намери, между другото.

Вода — Много дори капка вода в уиски изглежда като жена, но въпреки това, те грешат. Да се добавя вода, разбира се, не е задължително, но много шотландците правят това, за да помогне на себе си распробовать индивидуалния вкус на всеки сорт, който много хора приемат за парене.

Лед — Добави лед много ми харесва, но въпреки това той понижава температурата на уиски, обедняя си букет. Ако толкова искаш лед, не е проблем, но понякога все пак обходись без него — можеш да бъдеш приятно изненадан.