Уиски — напитката са монасите и бунтарей

whiskie0113396914

Ирландците, може би повече от всяка друга нация в света, подобни на руски: те са общителни, обичат алкохол, обичат гулянки и ги съпътстват пространными хляб, не глупаци пошуметь, да попеят застольные песни. Като цяло, за всички руснаци. Въпреки това, не, препечен хляб — по-скоро като грузинците. Ние ирландски стотици дълги тостове за всеки случай. А руснаците препечен хляб, както е известно, къса, като команда: «Е, за изкуството!.. Ами, за да си почине!.. Ами, за лов!..»

Както и руснаците, ирландците с удоволствие се измива доза уиски с халба на бира, известни на целия свят. Мек, сладък, ирландско уиски отличен «монтирани» с кадифена, разтърсено малки мехурчета газ ирландски «стаутом» или с най-известния черен бира в света — «Гинес». Петър I, с чийто мнение в Русия малцина можеха да не се съгласят, смята, че «от всички вина, най-доброто — ирландският алкохол». «Ирландският алкохол» (уиски) тогава беше доста зловещ напитка — силен, жесток, не выдержанным в бъчви. Но, очевидно, «ирландски алкохол» още в онези времена е бил все пак по-качествени и по-добре пречистен напитка, отколкото на водка. Вярно е, че Петър и особено не с какво да е сравнение, в края на краищата, той не се опита шотландско уиски!

whiskie0127448957

Съществува доктрина за национална психология — но още никой не е в сравнение алгоритми за мислене на руски и ирландски. Ако го направя, вероятно предположение за близост психология ирландски и руски налице било научно потвърждение.

В ирландски барове има почивка — Holy Hour («час). Циниците твърдят, че часовата пауза между 14:30 и 15:30 направен специално, за да духовници могат спокойно, без външни хора, за да вляза в бар и да пропуснете рюмочку. Така или не, ние не знаем, но знаем, че духовници в Ирландия абсолютно спокойно влизат в барове, точно толкова, колкото и миряни. Което, обаче, и не е изненадващо, тъй като първите с процеса на дестилация в Европа се запознал точно ирландските монаси, които донесоха тези знания от Азия около VI век пр.н. е. Вярно е, че арабите са правили от алкохол парфюм и на тамян, а ирландците додумались до по-рационално прилагане на дестилат — перорално приложение, наричайки го по-кельтски Uisce Beatha (ишке baa, или «вода на живота»).

Историята на ирландско уиски. В тези далечни времена на антибиотици не е и сервиране на «водата на живота», която играе ролята на дезинфектанта, в действителност често се плаща за името си и, може би, е спасил не един живот. Ирландците, които твърдят, че първият, който изрита уиски, е главен Ирландия свети, свети Патрик, и след това ирландците се научили на изкуството на дестилация от ирландски монаси. Но в действителност свети Патрик произход — шотландец: той отиде в един от манастирите на Ирландия да получават духовно образование.

whiskie0277384566

Когато войниците на английския крал Хенри II са нахлули в Ирландия през 1170 година, те били изумени от отвагой ирландски воини: крал съобщи, че преди битката ирландците пият някаква течност и смело се борят, а след пият и се забавляват, като отбелязва победа. Британците тогава алкохолът все още нищо не знаехме.

Най-старата от съществуващите вискикурен на света, Bushmill, за първи път произвежда уиски през 1608 г. (въпреки, че е дата за получаване на законни лиценз за производство на уиски; производство тук започва още в XIII век), която се намира в Ирландия, в село Башмилл.

До началото на XX век ирландското уиски е доминиращ сорт уиски по света. Докато скоч уиски мирно и тихо се разви от себе си в Планините и не е имал за излизане на международния пазар, ирландска напитка е вече известен на целия свят. Но след това ирландците са направили грешка — отказаха да въведат у себе си колона от непрекъснат цикъл, изобретенную ирландски сборщиком данъци Аенасом Coffey. Въпреки това, да се разбере ирландски могат да бъдат: когато те са имали продукти колони непрекъснат цикъл, дойде в ужас: алкохол, разбира се, е лека, но това е точно алкохол, далеч от богатите маслянистого вкус на напитката, която ирландците сме свикнали на името на уиски. Шотландцам същите за широко въвеждане на колони даде огромно предимство: след като те са се научили да правят купажи от евтина царевица традиционното уиски малцово, обемите на производство, от тях се отглеждат по много пъти. Към това добавихме няколко политически моменти, и в резултат на Ирландия в началото на ХХ век, се оказа откъснат от световната търговия.

whiskie0662523913

Ирландия дълго се бори за независимост от Великобритания, а когато това най-накрая се случи, за да се зареди държава е получила икономическо ембарго и скоро изобщо не е в състояние да продаде уиски. Тази ниша, а ирландското уиски до началото на XX век, е основен уиски в света — бързо зае скоч уиски. Разумно ирландското правителство догадалось напълно да прекрати производството по време на Втората световна война. За отлежало алкохоли това означава смърт — в края на краищата, за да се роди нов уиски, след възстановяване на дестилация ще минат не по-малко от три години! И така скоро основните потребители на ирландско уиски — по-скоро, остатъци от миналото лукс — започнаха да ирландците. Индустрия, някога мощна, преживява тежки времена. Ако през XVIII век в Ирландия е 2000 вискикурен, след това до началото на ХХ век им остава по-малко от две дузини, а към 70-та година на миналия век — само две! И това наистина е тъжна история, пич.

whiskie0788756015

Видове ирландско уиски

Single malt — това, както и в Шотландия уиски от чисто ечемичен малц, перегнанный в медни свързване. Това е много рядка категорията ирландско уиски, има най-малко една дузина разновидности.

Pure pot still — също уиски, выгнанный в медни свързване, но не от чисто ечемичен малц, а от смес с други зърно. Доскоро в Ирландия са използвали дори овес — много тежък за дестилация на зърнени култури. Защо? А ти овесена каша е правил? Спомняте ли си, каква е тя вискозна? При дестилацията на брага от овесени ядки възниква един и същ проблем: в перегонном куба се издига бесен пяна, и тя изгаря до стените на куба. Pot still — основния тип на ирландско уиски.

Blended whiskey — купаж уиски, выгнанного в перегонных на свързване традиционния начин, и зърнен уиски — сравнително нова категория. Факт е, че до средата на осемдесетте години за производство на ирландско уиски като цяло не се прилага колони непрекъснат цикъл, в които се извършва съхранение на зърно, уиски високо почистване. Традиционен ирландски уискита благодарение на тройната дестилацията и толкова много лек и чист — защо да го купажировать с още по-лесно уиски? Но тъй като обемът на продажбите на ирландско уиски в света растат, трябва да се използват евтини зърно алкохол. Сега целият огромен ирландското уиски — купаж.

whiskie1324338046

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: