3 рибни ястия, които ти си точно искаш да готвя

Онзи ден открихме за себе си всички изкушения на готвене на риба. Макар че, когато са сигурни, че «седи на риба» в днешно време не е евтино. Но днес ситуацията се развива така, че и в това седи доста скъпо. Така че нищо сълзи излива — да готвя и готвя вкусно. За това ние сме взели риба, която може да намерите в почти всеки супермаркет на нашата страна. Но вместо просто да я хвърли в тигана и се запържва, ние решихме да експериментират. Оказа вкусно.

1. Скумрия с хрупкава коричка

Toplifehacker.com_26.10.2016_N2sMT0sBIWkX7Проста, но вкусна рецепта, която включва в себе си общо три съставки. Също така може да се използва филе от риба или сьомга.

Съставки:

— 200 грама филе от скумрия;

— 2 супени лъжици растително масло;

— сол.

Приготвяне:

1. Сложи рибата на плоча кожата нагоре и оставете за един час. Кожата трябва да остане на открито, това е важен етап.

2. Разогрей тиган на силен огън. Добавете една супена лъжица масло и голяма щипка сол. Оставете маслото да стане, но тогава ти трябва да се свали тенджерата от огъня и разтъркайте го с кърпа. По този начин ти си создашь подобие на «пломби» в тиган, и тя ще ви помогне в готвене.

3. Протри сол филе от риба от всяка страна.

4. Тиган отново верни на огъня, добави още една супена лъжица масло, когато маслото стане, пуснете филето в тиган с кожата надолу. С помощта на лопатка переверни филе и внимателно натиснете го. Пригответе риба, стиснал я лопата, около три минути, после переверни си и ще уволни още минута и половина.

2. Костур розмарин и портокалов сок

За работа.ком.ua_26.10.2016_sYQyGIHtIfb2tНеобичайна рецепта, която включва използването на филе черен костур, но може да опитате късмета си и с обикновен.

Съставки:

— 2 супени лъжици зехтин;

— 4 парчета филе от костур (кожата малко ритъм);

— сол, черен пипер;

— 2 скилидки чесън (ситно нарязан);

— половин чаша маслини без костилки (едро нарязани);

— 1 супена лъжица листа от розмарин;

— половин чаша портокалов сок;

Приготвяне:

1. Нагрей маслото в голям тиган на средно-силен огън. Риба обваляй в пипер и сол.

2. Сложи филето в тиган с кожата надолу и се готви, докато кожата стане златисто-кафяв цвят (пет минути са достатъчни).

3. Переверни риба и се добавят в тигана, розмарин, маслини и чесън.

4. Разбърква се варя в продължение на 3-4 минути, след това добавете портокалов сок.

5. Минута пържене в портокалов сок, и можеш да донесе на масата — ще е вкусно.

В тази рецепта, както и в много други, 90% от готварската книга на работа да правиш с помощта на ножа: шинкуешь билки, давишь чесън, нарязани зеленчуци и, разбира се, работите с риба. Поварской нож може да замени ти цял комплект, но за това трябва да закупите качествени инструмент с добра немска стомана, където и дръжката ще е удобно, и остроумие — най-много веднъж. Точно такъв нож намерихме в тайна кузницах компания Fissman.

3. Треска в домати и шафране

Toplifehacker.com_26.10.2016_In71UJ5eQ44YvТреска лесно да се сдобият с, а доматите могат да се вземат физиологичен разтвор, които в банки продават. Също така ще трябва да използват вино и шафран. Страхотна рецепта, за тези, които обичат да провежда експерименти върху рибата.

Съставки:

— 2 супени лъжици зехтин;

— 2 скилидки чесън (ситно нарязани);

— половин чаена лъжичка лют червен пипер;

— 400 гр домати (ако ще да не вземат консервирани, а след това отдели от домати кожата);

— половин чаша бяло вино;

— щипка шафран;

— дафинов лист;

— сол, черен пипер;

— 4 парчета филе от треска, без кожата;

Приготвяне:

1. Нагрей масло в тиган на среден огън.

2. Добавете чесън и черен пипер в масло и чака, когато се появи чесън на вкус.

3. Раздави домати ръце и добавете ги в тигана. Залейте с вино, половин чаша вода, добавете шафран и дафинови листа.

4. Доведи заври, след това намалете котлона и се вари около 5-6 минути. Посыпь черен пипер и сол.

5. Обваляй филе от треска в пипер и сол и се помести го варя. Накрой с капак и се вари до момента, когато стърготини ще загуби своята прозрачност.

6. Сервируй риба в дълбоки мискам, смачно поръсване сок от тигана.