Популярни въпроси за вино

Toplifehacker.com_5.06.2014_GmFtZBdEjPiwRПиенето на вино е ритуал, който изисква определени знания и етикет. Разни вино изисква различна температура на съхранение, всеки има своите вкусови характеристики, свой аромат. Човек несведущему по всички въпроси решат трудно, така че сме приготвили мини-образователна програма. Днес при вас ще стане на четири въпроса за вината по-малко.

1. Защо виното е аромат на плодове и подправки?

В описанието вкус на вино често присъстват имена на плодове, цветя, подправки и зеленчуци, но това не означава, че в питието се добавят изкуствени аромати. Различни сортове грозде в комбинация с различни видове почва и технология на производство на вино създават тези уникални аромати. Описание характеризира само на вино в китай и се продава по стил: това е като да се опиташ да свързват човек с определен аромат. С времето и практиката ти скоро ще можеш сам да определи и да разграничи тези аромати. Това, че когато нещо ви се стори пресилено и преувеличени (както нотки на сухи листа или розови листенца в аромата), скоро ще отвори за вас истинската си същност. Ти ще разбереш, че ти харесва, и започнеш да се движите по вкусове и сортове вина.

Най-често се употребяват епитети:

  • Плодове: ябълка, череша, слива, грейпфрут, лимон.
  • Не-плодове: виолетки, мащерка, индийско орехче, пипер, домати.
  • Земя: горска почва, гъби, варовик, суров камък.
  • Подправки: канела, ванилия, дим, орех.

2. Каква е правилната температура за съхранение на вино?

Експертите са на различни мнения по темата за температурата, при която трябва да се съхранява и сервирайте разни вино, особено когато става дума за червено. Виното е невъзможно да се притеснявам, ако температурите ще са с няколко градуса по-висока или по-ниска, но има и общи насоки, след което, ти си раскроешь максимално потенциала на напитката. В ресторанти и изобщо се смята за добър тон да съхранявате вино в съответствие с препоръките. Ако напитка чака своя час имаш дом, запомни: червено трябва да се съхранява на тъмно и хладно (да речем, в гаража или в мазето): светлина го разваля. Бяло пенливо вино, може да се съхранява в хладилник, а когато откупоришь, погрузи в лед. А и като цяло, температурата — това е въпрос на вкус. Макар да не хвърли във вино кубчета лед — това е всичко, което ви е необходимо.

Идеалната температура за виното:

  • Пенливо — 6-8°.
  • Бяло — 9-11°.
  • Леко червено и наситено с бяло — 12-13°.
  • Червено вино: 17-18°.

3. Защо виното трябва да декантировать?

Преливане на вино, или преливане в гарафа преди сервиране, е тема, за която все още се водят спорове. Смята се, че при преливане от бутилка вино в гарафа «диша» и се насища с кислород, по-пълна като проявява своя аромат. Колко да не спорят за необходимо декантирования, има няколко ситуации, при които виното е по-добре все пак да се излее.

С течение на времето на дъното на бутилката ще утайката от постепенното разпадане на пигменти и танини. Той е подобен на пясък, и да го пия неприятно, така че декантировать вино с утайка е задължително. Възраст на вино в закупоренном състояние да придобива мускусен аромат, докато преливане ще помогне да се разкрие в него флорални нотки. Не забравяй, че с напредване на възрастта вино става все по-тънка, така че трябва да се прелее бавно: бързото преливане на передержит вино на въздуха и закриване на неговия аромат.

Младото вино преливане също може да извлече полза. Постоявшее с час в гарафа вино става по-мек и по-приятно. Да, и един вид червено вино в прозрачна гарафа — това вече е причина, за да се прелее напитка.

4. Защо мирише на вино запушалка?

Ако мирише на вино запушалка, а не от грозде, е трудно да се игнорира. Миризмата на сурово картон или чорапи оттрубившего час в салона на човек на виното негодни за пиене. Причината за това замърсяване на околната среда: от пестицидите, които се съдържат в дървото, причиняващи гниене на корк, а тя се разваля, така че всичко вино.

Миризмата е толкова остър, че можеш да помиришат го направо от чаша вино — мириша на тапата не е задължително. Тази традиция преувеличина и дава снобизмом. Тъй като корк е виновник за тези злини, не е чудно, че много винопроизводители, които преминават на шапки, особено ако вземем под внимание статистика един от всеки 12 бутилки, като правило, се оказва опетнен заради лошите задръствания. Разбира се, шапка далеч не е толкова истински и романтичен, но с вкус, тук няма да се объркат.

Изход

Ползването на вино започва от момента на избор на бутилка и завършва с последната глътка. Надяваме се, че отговорите на най-често задаваните въпроси ще ви помогне да започнете това пътуване.