Цаца от река малки риби

В основата на добива на съвременния рибар риба става плитко и тъпо. Индивиди от по-големите размери са се научили хубаво да се разбере лесках и куки, и, изглежда, вече се отличават «Гамакацу» от «Дохитоми». Това доведе до факта, че рибар дом отговаря само личен котка, а жена е заключена в една стая с коментара: «Сам ще почистя своите изпържи…»

Е, къде да поставите малка риба?

Ако говорим за уклейке, то това е един от най-мастни рибки в европейската част на Русия. Само чехонь тлъсти уклейки. Но месото уклейки по-нежно. Единственият недостатък на тази риба е фактът, че тя мелковата. Екземпляри с дланта на възрастен човек, се считат за големи, дори много големи, за да уклейки.

Но точно от тази риба стават вкусни домашно приготвени цаца, независимо от разликата в технологиите фабрично и дома. Цаца на промишленото производство, от едно цаца се приготвят без пушене. В Дома на същите е необходимо, за да придават неповторим вкус на домашни шпрот. Освен къщата всичко се прави, за себе си, а как се приготвя продукт в завода? Кой го знае…

И така, откъде да започнете? Както вече беше казано: рибари се срещна котка, получи награда за вярност, жена позорно дезертирали, а рибарят е останал насаме с един куп риба мелюзги… Първо рибка трябва да физиологичен разтвор от сух метод. За тази риба изкормени, натриват със сол срещу люспи и се слагат в някакъв мрежест хартия за печене, за да влага може да излязат с трупове. Излишната влага при пушени не е необходимо, в противен случай рибата ще заври. Два Часа по, а след това и по-рано риба може да се постави в smokehouse, развесив шило и го поставя в тава за риба табли нагоре. Smokehouse може да се поставя на хладно място в бриз, да трупа малко подвялились.

Пересушивать рибки не е необходимо. Достатъчно часа, за да подвяливания риба. След това в тиган на пушача се добавя 2-3 лъжици ольховых, ябълки или ракита стърготини, smokehouse се поставя на силен огън, който ще създаде температура за услуги; дървени стърготини. След 3 минути на огъня, може да се намали до средното за страната. След половин час smokehouse се отстранява от огъня и се прибира в сянка. Докато тя се охлажда, продължава процесът на пушене ароматни и остывающим да пушат.

Охладена риба отново малко подвяливают, а след това се поставя в тенджера под налягане. След завиране се отстранява пяната, нивото на водата остава такава, че тя не закрывала най-горния слой на риба. След това в тенджера под налягане щедро се добавя олио или зехтин. Не по-малко от 300 мл трябва да бъде масло. И тук, както и в случай с овесена каша, маслото не разваля продукт… Сол и черен пипер и се добавят на вкус, но с малко може да се прекалява, тъй като след готовност шпрот и охлаждане на продукта сол малко ще си отиде. Въпреки това, сол – темата е деликатна, всичко за вашия вкус. И по-добре недосолить… може да се Добави и парче дафинов лист.

След 2 часа готвене под налягане в тенджера под налягане цаца може да се разпространи и остужать. Продуктът е готов, че е време да слагам масата. Вкус на домашно приготвени шпрот, вероятно ще бъде малко по-различно от балтийско сардини в олио, но, повярвайте ми, по-зле няма да е по – добре- да… поне в дома на продукта всички природни, без консерванти, ароматизатори и друга химия.

Цаца от уловената любопитни факти

Подобни цаца може да се приготви от всеки друг дребни риби от семейство шаранови с изключение може би на лин и каракуда, тъй като тези риби миришат на тина. Тези рибки и често риби-добре се запържва в тиган, където те са прекрасни, особено в заквасена сметана. А за шпрот е по-подходящ, освен уклейки, малки: подъязки, хлебарка-сорожка, густера, подлещики, голавлики, червеноперка.

Домашно цаца не се търкаля в банките. Това може да бъде опасно при дългосрочно съхранение, когато при несъвършени домашни технологии в банките може да се образува ботулизъм и възможно по-силно отравяне. Буркани с шпротами затворени полиетиленови капаци и се поставят в хладилник. А се съхраняват за дълго време, те не трябва да. Жена, презрително отозвалась за дребни уклейке, така че вече не може да се каже за крайния продукт, а следващия път ще бъдат по-предпазливи в презрительных эпитетов. В края на краищата, домашни цаца – вкусно…