Приготвяне на риба в маршируване условия

Вие сте пристигнали на воден обект, е добре да отидат на риболов и искате да приготвите уловената плячка. Как да го направите с възможно най-малко разходи на време и сили, но при това да се получи ястието с отлично качество? По-нататъшни указания ще ви помогнат да го направят без особени трудности. Преди готвене рибата трябва да се вземат предвид няколко задължителни изисквания. Основното е – спазването на изискванията на канализация. Риба трябва да бъдат подложени на подходяща термична обработка, е добре просаливаться, просушиваться. Също така вече готовата риба в условия на липса на хладилника в горещото време на годината не трябва да се съхраняват дълго време. В месото на рибата е почти винаги има някои паразити или техните ларви и яйца, които са убити само при продължително излагане на висока температура или соли. Недоваренная, слабопрожаренная риба, недосушенная сушена риба може да бъде източник на заразяване на човек червеи и други паразити. Само спазването на всички правила за хигиена при приготвяне на риба е да ви помогнат да избегнете заразяване.

При приготвяне на риба, на първо място, обикновено се почиства, изкормени. Да това е лесно. Някои трудности възникват при обработката на риба с трайно люспи, например прътове. Има много тайни на успешната обработка на риба. Най-често се прилагат – това се потопите рибата за няколко секунди в гореща вода, за да се улесни вдигането на скали. Още един вариант – отстраняване на кожата от риба, заедно с люспи. За това е много остър нож, понякога скалпел прави разрез по протежение на гръбната перка, от главата до опашката от двете страни на перка. Дълбочина на разреза трябва да бъде незначително, е необходимо само да режат кожата. След това от опашката чрез двете страни на границата се отстранява кожата. При изваждането се отстраняват вътрешностите и главата. Остава само чисто филе и скелет. При необходимото умение може да се значително по-бързо стреля кожата с прътове, отколкото просто да почистите.

Да се готви риба в езеро, най-често пада в огън. Рибата се пържат, ги нанизани на пръчка или тел, поставени във вече затухающий огън, измазав в глината, се вари в различни съдове. От начини за приготвяне на риба, които са се появили сравнително скоро трябва да се отбележи следното. В обикновените супермаркети се продават готови за прилагането на комплекти за пушене риба на клада. От себе си този комплект осигурява на ролка от три и повече пласта фолио. В дъното, между първо и второ слоеве на фолиото поставени малки стружки от плодни дървета като череши, кайсия, круша, ябълка, слива. По-горе слой на дървени стърготини има слой фолио, в която извършени са малки дупки за дим. В най-горния слой се поставя прясна риба, нарязан на малки парченца. В обикновен пакет, поставени около 3 кг риба. Край на опаковката плътно се затваря, за да се избегне изгарянето и да се устоява на дим. Варени пакет стърготини надолу пада на въглища, което току-що прогоревшего огъня. Под въздействието на висока температура от огъня стърготини започват бавно тлеят, дим се издига на мястото, където се крие рибата. Обикновено липсва половин час, за да донесе риба, докато омекнат.