Основна информация за месо от птици и дивите зверове

Основна информация за месо от птици и дивите зверове

Месото на дивите животни в сравнение с месото на домашни любимци ще спечели в своята полезност за организма на човека в редица качества като по-голямо количество протеини, витамини, минерални соли произход, ензими и микроелементи.

Всички тъкани, от които се състои анатомично месо, са в различни съотношения, от това зависи нейната хранителна стойност. Също така на тъкан влияе на пола на животното, възраст, вид, храни, консумирани особью, структура на тялото и редица други фактори.

Подът е много силно влияе върху качеството на месото, като диви животни, така и в селскостопански. Така че най-добре е месото на младите жени в края на периода на линеене, или след хранене потомство, при птиците – в края на периода на израстването си.

Месото зрели мъже зверове в периоди на коловоз може да се различава от месото на женските неприятна остра миризма (язовци, диви прасета, лосове). Така мъжките глигани миризма се намира в половите жлези и при клане на диви свине, заедно с выпусканием кръвта трябва да се премахне полов член, кожата около него и скротума.

Месото зрели мъже диви животни копытного тип от гледна точка на готвене ценени по-малко от месо и от жени, дори и от условията на отглеждане, хранене, и тлъстината, възраст са равни. Както земеделски, така и на диви животни месо става най-високо качество в края на периода на растеж на организма, а след това още в следващите от 3 до 5 години то е приемливо въз основа на изискванията на готвене.

Като се започне от 8 години месо придобива твърдост и се използва за консумация от човека или варени, или достатъчно протушенным. Месото на мъжките в сравнение с месото на женските става по-рано трудно.

Много трудно става месо стари диви прасета и лосове, го на парченца и се накисват до 2 кг в серума, прокисшем чукове или оцет крепост 2 % — 3 %. Продукти за хранене и тяхното качество, както и масата на тялото на диви животни има влияние не само на качеството, но и за общия брой на месо.

Голямо усвояване на любимите си храни преди всичко се развива мускулатурата на животното. Мазнините се отлагат предимно директно под кожата, на вътрешните органи получават мастна слой, най-малко-в пространството между мускулите, много рядко вътре в мускулите. Най-благоприятното време за този процес е навес. Месо става много вкус и сочност. В този период месо мъжете по качество не отстъпва на месото на женските.