Как правилно да се разглобява, почиства и се готви див заек

Днес беше успешен лов, и се приберете у дома с добытым трофеем във формата на заек, а може би и два, но сега възниква въпросът – че с този трофеем да правя? Първото нещо, занимават се с опитни ловци свежеванием и разделыванием. Нататък вече са необходими добри познания в кулинарния на истината, за да свежина е приготвена по всички правила на поварского на изкуството. И третият момент — трябва да се поддържа правилно останалото месо. Вариант с фризер вас не е много привлича, но има много методи, как да се подготвят заек в резерв, а след известно време, да получите удоволствие от полезен продукт, създаден от самата природа.

Още на етапа на свежевания и разфасоване на възникват някои нюанси в зависимост от вашите желания: вие се яде месо с кръвта или без нея, има нужда от заешка замерване за препарирани, колко дробью разочарован от трофея и много други. Първо, трябва да знаете как правилно се отстранява от заек кожа. Това трябва да, висящи заек за задните крака, и като тях разрези в близост до петите. Нататък прави в посока на аналния отвор, и с голяма чистота отстранен от лапите на кожата. Рязането на опашката правят в една трета от края на гръбначния отдел. Като прерязват сухожилията в основата на предните лапи, с помощта на пръстите ги освободи от кожи. Процесът на отнемане на кожи завършва главата на заек – тук отнемане подлежат на ушни хрущяли, мустаци, миглите и носа. Ако сте направили кожи с няколко заека, е строго забранено складировать една по една, и да бъдат проведени в такъв вид – заячий кожа ще бъде безвъзвратно загубен. Запази заячью кожата му до нейната пълна шалове могат да бъдат интензивно втерев прилага мембрана в порция обикновена готварска сол, а също и поръсете с нея на външната повърхност. В такова състояние може да се оставя за 4-5 дни.

И така, с кожата премахнато, че е крайно време да се пристъпи към потрошению заек. За да се справят с този процес, първо трябва да се направи разрез на костите на таза и като отвори корема в областта на гръдния кош, извадете средата. Нататък аккуратнейшим този начин се отстранява карантии: дробове, бъбреците, сърцето и черния дроб. Особено внимание трябва да се обърне отстраняване на жлъчния мехур и черния дроб, и ако случайно го боли, трябва незабавно изплакнете труп на течаща вода и след това се накисва си при многократна смяна на водата.

От заек можем да направим много различни и вкусни ястия, но много любов, много ловци се отнасят до шашлыкам. Рецепти за готвене на заек може да се научи от множество готварски книги, които трябва да има всяка добра домакиня.