Като се нарязва трупа на мечката и копытного животно

Клане на трупове мечки и копитни животни домашни любимци се провежда в рамките на малък период от време, след отстрела. Преди това трупа трябва да обескровить. Дълъг нож вонзаются в долната област на врата в посока към сърцето, като по този начин да разкрива големи съдове. Не трябва да се режат гърлото напреки – това е развалят външния вид на кожата. За бързо и пълно кървенето трупът се разполагат така, че предната си част е по-ниска от задната страна. При изгубена по време на кървенето отрязани половите органи.

Когато туша обескровлена, е необходимо незабавно да се пристъпи към нейното рязане. Извличане на червата трябва да бъде изпълнено в рамките на два часа след смъртта на животното. Клане се произвежда на платформа от дъски, почистване постеля или в специално помещение – дъска за. На първо място идва дрането на кожи.

По-нататъшната обработка се извършва в нея. Първо, екстракт вътрешности – нож обводится обиколката на правото черво (при жените обводится и контур). След това внимателно телевизията коремната кухина, за да не се увреди органи. Опитните ловци се препоръчва да се използва за тази цел нож с тъп край. През направения разрез внимателно отстранени органи. Следва отнемане на органите на гръдния кош на трупа. Надрезав гръдния кош, се сърцето, белите дробове, трахеята и хранопровода. Ако в кухина на трупа твърде много кръв, тя трябва да се оттича. За това трупът просто се обърна настрани.

Когато туша выпотрошена, трябва да я разрубку. За тази цел се отделят главата от тялото. След това разрубают трупа по протежение на гръбначния стълб на две половини. Всяка част от земята. За да месото е удобно да се използва, нейната работа трябва да се извърши по сортовому се разделят. При рязане на мечи трупове се нарязва бекон, трупа се разделя на две задни бутове, две лопати (с крака), гръдния кош и врата. След това се отделят лапи, които се използват за приготвяне на месо. След това се разделят на вътрешни органи, особено внимателно жлъчния мехур. Мечи жлъчката е много ценен продукт, който се използва за медицински цели. Също така е полезен кабаний на жлъчния мехур. Във всички обработените животни се отделят странични продукти: черния дроб, сърцето, белите дробове и бъбреците. В кулинарията се използват елен и лосиный стомаха за говеждо месо рула. Червата на животните се използват сушени меса фабрики като естествена обвивка на колбаси. Червата трябва да се освободят от съдържание и се поставя в страна от други органи.