Препоръки как да се поддържа правилно месо на лов

За това че било правилно да се запази месо в студен период, преди всичко трябва да се замразява. За това е задължително да виси разделено месо (трупа) за няколко часа извън помещенията, или в затворени помещения, но основното правило е да неотапливаемость на този площад. Да се съхранява месен продукт трябва да се при ниска температура, но не по-ниска от минус 20 градуса. При по-ниски нива на качеството на продукта може да се влоши.

При настъпването на пролетта, топлите атмосферни условия, най-доброто решение ще е физиологичен разтвор месо. Най-добре е, ако това ще се случи в специални бъчви или в цевта, но при липса на данни резервоари, месото може да е физиологичен разтвор от сух метод. Но не забравяйте, че при този метод продукт ще бъде по-ниско качество, по-солено и твърд.

Суха начин за мариноване на месото:

Първото нещо, което трябва на ситно месото, най-добре е брадва. Парчета трябва да работи не повече от два килограма. След това от всички страни внимателно втирайте сол под номер 1 или 2. Има определен процент за този метод: на всеки 10 кг трябва да отидат около 1 килограм сол.

След това поставете готовите парчета в хладно помещение за 4-5 дни, най-добре е ако те ще бъдат по защитата от дърво. След края на времето трупа виси в мазето или изба за по-нататъшно съхранение.

Начин на осоляване на месо в бъчви или бъчви:

За този вид засаливания необходимо е да се подготви специален солонину смесен метод посола. По-нататък на един килограм от тази смес по желание можете да добавите до 100 грама чесън. И преди това чесънът се почиства и триене.

След това се приема за барел и се изсипва смес от физиологичен разтвор. Дебелината на слоя трябва да е не повече от един сантиметър. Отгоре плътно трамбуется месо, при това всяко парче леко с малко сол.

След като бъчва ще бъде пълно, го покрийте с тънка кърпа и се поставя в помещения, където не достига светлина 14 дни. На 15 ден трябва да приготвите специална смес: 10 литра охлаждане на преварена вода + половин килограм сол. Този разтвор и се изсипва месото. След което такова месо може да се съхранява в закрити помещения при температура от +10 до +15 за около 90 дни.

Използвайки този метод, можете спокойно да сажди месо след четири седмици. За това старателно измийте месото в хладка вода за около три часа, не забравяйте да смените водата. След това затворете месото просушиться около 24 часа. За това, че ще сажди месо, трябва да използвате специални пушача или домашно дизайн. Възможен вариант е да се направи от месото в руската печка и баня.