Интересни факти за барбекю

Дълги шишчета от миризма пушат розови парчета месо, чаша червено вино и дълги приятелски разговори… Събитие, наричан «събирането на шишчета» отдавна е станала част от нашата култура. Но шашлычное нещо значително с магнитуд по-многостранна този приятен, но просто прекарване на време. В различно време при различните народи са съществували и съществуват различни начини за приготвяне на тези курсове, свързани с тях правила, традиции и предразсъдъци. Но все пак се оказа вкусно!

Шашлик

Малко история

Ако се разсъждава логично, барбекю – най-древното ястие месо, известно на човечеството. В действителност, тъй като трябваше да приготвят уловената плячка древни ловци, които вече са се научили да се размножават огън?

Въпреки това се смята, че всъщност кебап дойде в Русия от татарите през XVIII век. Името е нарушена, но в превод тя означава повече от «верченый на шиш». Преди това в руската кухнята са ястия от месо, изпечено на шиш. Така жарили гъски, кокошки, патици, зайци. Ястия тези считани за богати, «царската». Те също наричат «спининг».

Шашлик

Въпросът за родината всъщност барбекю все още не е решен, но всички са на мнение, че това е Изток (Иран, Ирак, Кавказ…). За това се казва традиция се използва при мариновании месо за кебап специфични подправки, защото използването на големи количества подправки са много на мода в източна готвене.

Кебап от различни националности

Месото на пръчици от дървени въглища се приготвя в много страни по различни рецепти. В Азербайджан и Турция се използва мляно месо, обилно ароматизирана с мента (наречени «кебап» и «шишове кебап», съответно). В Грузия се запържва месото на сухи лозя грозде (мцвади).

Шашлик

В Бразилия отиде по друг начин: там на шиш са нанизани едно голямо парче месо и се приготвя да го постепенно, рязане прожарившийся слой с остър нож. Нарича ястие «шураска» (дори изглежда!).

Шашлик

Маринована агнешко месо на малки парченца, се запържва в много от пустинните региони на Афганистан, Северна Африка. За готвене се използват дърва за огрев от саксаула и чемшир (други, там просто не може да се намери). Но дим на тези на пустинните растения прави ястие особено ароматни. Печете месо на скара с дървени въглища, да ги нанизани го на пръчици, и в страните от югоизточна Азия (Тайланд, Индонезия).

Шашлик

Японците и китайците се приготвя месо на проведе на шишчета, но по-често не на въглища, а в дълбока мазнина. Готовото ястие се натопи в сос и така се хранят. Японците са като цяло по-често се използват за тези цели, морски дарове. Освен това, те някак си са сигурни, че въглен е в състояние да натрупа миризми, които тогава насытится се приготвя ястието. Така че всичко, което приготвена на скара с дървени въглища, те се разпадне маринован джинджифил. В някои африкански страни на шишчета печено черния дроб. В Корея приготвят се шишчета от патешко с подправки и пудра захар. Това ястие без особена загуба на вкус, може да се приготви и във фурна.

Шашлик

Ами и на Запад са решили да опрости живота си: построен специални мангалы с решетка, се обърна към тях парчета месо от плешките и наричат това «барбекю».

Специална марината

Важна част от успеха на барбекю – с предварително мариноване. Месо, след това става по-мек и се готви по-бързо, той има особен вкус.

Марината за шашлику

Най-често срещаните начини – вино и оцет. Но мнозина смятат, че тези продукти (особено оцет) за отнемане на месото неговия естествен вкус. Татари в Крим предпочитат кисело мляко. И така към днешна дата има много начини: в газирана вожже, в кефире, майонеза, различни сокове. Трябва само да се помни, че ако избраната месо – говеждо, то трябва да се маринова по-дълго, тъй като говеждо труден.

Културни традиции

Различните народи употребата на барбекю е свързано и с различни ритуали и правила. В нашия случай това е: природата, приятна компания и най-малко на повече храни (домати, печени зеленчуци и сухо червено вино). В други страни също има своите «барбекю» традиция.

Шашлик

А в Унгария се намерил човек, който сам е построил цял замък с картини и статуи в чест на съпругата му. Сред многото предимства на тази дами числилось и умение добре да се готви «свърталище на печено»: шишчета същото, само още с ръжен хляб и бекон.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: