Моркови за зимата – рецепти

Моркву за зимата – рецепти

По витаминному и минерален състав моркови може да се дължи на редица от най-ценните хранителни продукти – 1, С, РР, сол, захар.

Но най-много полезно каротин, който, попаднал в човешкия организъм, се синтезира витамин А.

Така че консумират този зеленчук се препоръчва през цялата година.

А за да е такава възможност, мнозина се опитват да заготовки моркови за зимата. Още повече, че тя е полезна по някакъв начин – сурови, сушени, варени, кисели.

Моркови за зимата

За моркови е в състояние да «държат» през цялата зима, за съхранение избират здрави, чисти корени, без механични повреди, и не са засегнати от вредители. Най-добрите сортове моркови за зимата лежи се считат за «Валери», «vorob ‘ evskaâ», «Shantene».

За да клубен не портился, трябва да се спазват условията на съхранение: температура на въздуха– 0 — +10С; влажност на въздуха е 85-90%. Но не трябва да забравяме и за влажност на самия пясък, в който ще бъде моркови – в рамките на 20%.

Особено добре запази корените пирамидальным начин, като ги чист пясък. Оптималния размер на пясъчна възглавница в основата – 1х1 м, с дебелина 5 см. Моркови за зимата се поставя на «валета» по този начин, така че корените не се докосват помежду си.

Всеки слой моркови се редува със слой от пясък и по площ е по-малко указател към. В крайна сметка страна на най-горния ред на пирамидата трябва да бъде в рамките от 0.8 м. за Да се съобразят с твърдост дизайн, ограничьтесь 6-та слоя.

Моркови за зимата сушени

Сушени моркови през зимата е много удобно при приготвянето на различни ястия. Още повече, че готвенето не прави зеленчуци, по-малко хранителни вещества.

За този начин на съхранение ще отговарят на малки корени ранните сортове моркови. И последователност в работата им е, както следва:

  • От моркови се режат върховете (заедно с «задника»), корен се почиства. Ако има повредени места, те трябва да се изрежат.
  • Внимателно измити, моркови бланшира във вряща вода за около 15 минути. Готовността може да се провери с помощта на дървени клечки за зъби (или кибрит) – ако клубен прокалывается с малко усилия е време да го изтегли.
  • Охладив с помощта на вода, моркови за зимата, нарязани на малки парченца (ленти, кръгове – кой както ви харесва).
  • След като, в един слой върху метална решетка, изпращат моркови в сушилнята, където първоначалната температура трябва да е 800. След това трябва да се намали до 600.
  • В процеса на сушене на парченца моркови е необходимо няколко пъти се разбърква (може да се обърне).
  • След извличане от изсушаващ кабинет моркови още 2 дни се съхраняват в открити дървени опаковки, а след това опаковани в запечатани кутии и изпратени за съхранение в мазето (или килер).

 Мариноване на моркови за зимата

За запазване се избират млади твърди корени. Варени моркови по същия начин, както е описано по-горе. Но в този вариант бланшировка ще ви отнеме само 5 мин, а водата трябва да е солена (на 1 л — 20 грама).

Бланширани зеленчуци, кореноплодни цели са, както свършена банки и наля марината. При този капацитет може да се добави бахар, черен пипер (няколко зърна), карамфил (на вкус), дафинов лист.

Плънката се приготвя по следния начин: във вряща вода се добавят захарта и солта, дават отново заври, залейте с оцет и се отстранява тенджерата от котлона. В буркан с капацитет 1 л наложи 400 мл вода, 2 ч. л. захар и сол, 1 супена лъжица. л. оцет.

Банките с моркови за зимата допълнително се стерилизират на водна баня в продължение на 25 минути, а след това се запечатва.

Моркву за зимата

Охлаждат се във формата на главата.

Вариации по тема от моркови

Моркови за зимата може да бъде добро допълнение към другите консервациях.

Например, в комбинация с карфиол, патладжан, домати, лук и т.н.

Вкусна се получава моркови, приготвена в доматен морсе с добавка на черен пипер и чесън.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: