Вино от сливи — рецепти за домашно производство на вино

Вино от сливи

Домашно вино може да се нарече най-полезен за алкохол питие. Приготвят ги от всички плодове-ягодоплодни, плодове.

При това е основната технология, на практика, е винаги един и същ и се различава някои нюанси, свързани със спецификата на културата.

Вино от сливи

Как, например, е случаят с слива. Благодарение на това, че в състава на плода съдържа много пектинов, ще се нуждаят от още един допълнителен етап – осветление на вино.

Всичко останало се извършва по правилата на домашно вино.

Описание на технологичен процес

Процесът на производство на плода на вино от сливи може да се раздели на няколко основни етапа:първи Етап – подготовка на сливи. Презрели плодове (не измити!) разпространява подвялиться 2 дни на слънце. След това от тях се отстраняват семките. Но любителите на «поминдальничать» могат да използват и тях.

Втори етап – начин на приготвяне на сок. Плодовете трябва да се превърне в пюре всеки удобен начин. Сместа се филтрира през тензух или мелкоячеистый гевгир.

Трети етап – ферментация. Полученият сок се налива в емкостям за ферментация. Но първо тя трябва да се превърне в жълт. А за този сок се прибавя определено количество захар и (ако е необходимо) киселина – дубильную и виннокаменную.

По-добре да вземе, за да ферментира бутилки: по-лесно да се поставят под гидрозатвор, и по-удобно да наблюдават процеса.

Периодично маса трябва да се смесват (за стимулация на отделянето на въглероден диоксид).

Четвърти етап – съзряване на вино от сливи. Знак за готовността на напитката е нейната прозрачност. Пектинови и същи вещества сливовых плодове притежават желирующими свойства.

И защо процесът на пълното осветление вино може да отнеме около 2 години. Въпреки, че не до края на узрял напитка (с мутью) вкусови параметри не по-лошо выстоявшегося.

Изкуствено осветление вино

Изсветлява сливянку могат да бъдат и по-кратки срокове. Ако се прибегне до малка народната трикове, на този етап ще отнеме време, по-малко от месец.

Но необходим допълнителен компонент – белтък от кокоши яйца, рибна клей, танин. Въпреки, че по-добре само почиства желатин.

Пакетчета на продукта е достатъчно за 100 л напитка. Желатина залейте със студена вода (по

вино от сливи

обикновена рецепта) и се оставя да престои 24 часа.

През това време водата трябва да се сменя 3 пъти. След това разбухший продукт, отглеждани топло вино и наля в основната маса от сливянки. След като муть утаи на дъното, напитката се филтрира.

Сортове вина

От сливи може да се приготви на всеки сорт вино. Всичко зависи не само от това, което са взели плод (жълт или мирабел; ренклод или венгерка), но и от броя на захар и добавените киселини.

Така че разнообразие от рецепти вино от сливи може да се сведе в такава таблица:

сортове вино сливови сортове Количеството на захарта в 100 л вино Брой танинова киселина на 100 л вино Количеството винена киселина на 100 л вино
Леко трапезно Венгерка, Ренклоды, Мирабели 10 кг3 кг 87,5 г0 г 0 г0 г
Добро трапезно Венгерка, Ренклод Мирабели 22,5 кг11 кг 125 г22,5 м 0 г0 г
Трайно Венгерка, Ренклод Мирабели 31,5 кг29,5 кг 225 г г250 225 г г400
Десертно Венгерка, Ренклод Мирабели 29 кг35,5 кг 187,5 г350 г 225 г г180
Ликерное Венгерка, Ренклод Мирабели 29 кг71,5 кг 212,5 г375 г 620 г750 г

100 л сливянки излиза от 125 л мъст.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: