Клане на зайци и обработка на кланични трупове

клане на зайци

При достигане на желаната живо тегло, може да се извършва клане на зайци.

Зайци-любителите използват няколко метода на клане, сред които и » удар с пръчка по назад или ръба на дланта на ръката си, и удари с пръчка по на гърба на главата, на челото, на гърба на главата или на носната кост.

Всички изброени начини да се считат само за достъпност, простота и кървенето на трупа.

Клане на зайци пръчка по носа кост. Домашни любимци една ръка държат зад ушите, а с друга пръчка нанасят по переносью рязък удар.

При удара в тилната част на заек държат с една ръка за задните лапи, и когато тялото участък, нанасят удар.

След това е убит заек висеше на задните си крака, на две куки, с V-образна слот. За това се правят пункция тънък нож на трите кости с малко надлъжна цепка между голям пищял кост и сухожилием.

Вторият вариант се връзват на крак на бара, така че те са разведени в страна.

Ако кървенето на кланични трупове от зайци върви бавно и трудно, трябва с нож да премахнете едното око, или се нарязват на преграда пункция.

 

Клане на кланични трупове от зайци

След това се отделят от трупа на предните лапи в ставите и костите, обратно към върха на ушите. Всичко това отива на отпадъците.

Сега може да се премине към рязане на кланични трупове от зайци, предварително премахване на кожата.

За оповестяване се прави разрез на коремната стена от аналния отвор до гръдния кош покрай бялата линия.

Се пикочния и жлъчния мехури, леко прекъсване на нож. След това ректум се отделя от мускулите, и извади червата, стомаха.

След това, сърцето, черния дроб, белите дробове, хранопровода и трахеята, и бъбреците. Главата на трупа на заека, се провежда между шейным позвонком и тилната кост. След завършване на обработката на месото трябва да се изплаква с чиста вода, около 25ºС.

клане на кланични трупове от зайци

В икономиката също се измиват и се почистват от мастната тъкан и на кръвта.

След клане на зайци, в месото се появяват някои промени, така че за консумация на храна, то трябва да узрее, т.е. в продължение на 3 дни престой при температура +1- +3 º с, ако температурата е по-20ºС, а след това повече от един ден.

Созревшее месото е нежно и сочно, също е по-добре усвоява. Не передержите месо, в противен случай то ще има мухлясал миризма и кисел вкус.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: